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全链条 高标准 严把控 家家悦集团坚持“科学管理”做好食品安
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发布时间: 2022-07-09 07:33:50 来源:188体育娱乐中心 作者:188体育线上官方

  半岛网12月3日讯 “在家家悦603708)买东西就是很放心,在这里扫一扫,这份蔬菜什么时候采摘的,在哪里采摘的一目了然。”在威海家家悦(九龙城店)里面,市民沈阿姨指着蔬菜包装上的二维码说。

  记者发现,在该超市已经包装好的蔬菜和肉类外包装上贴有“产品质量安全追溯标签”,除了有商品信息之外,还有一个二维码。记者拿出手机随机扫描之后看到,这份“鲜鸡翅根”的生产基地为山东荣华食品有限公司(悦厨),出场时间为2021年12月2日,批次号码和检疫证号为50899,检疫结果为合格。

  在位于济南市莱芜区的济南家家悦供应链管理有限公司内,一辆接一辆写着“家家悦基地直供”字样的物流车排队从公司出发,将一件件商品送往周围各大家家悦超市。

  “在家家悦快速扩张的背后,依托‘物流先行’的发展战略,建立起全球统一直采、集中生产加工、物流统一配送的供应链模式和物流标准化战略体系。”家家悦集团副总经理、济南大区总经理丁明波说,一个强大的物流配送体系就如同企业的血脉,只有打通血脉,血液才能在企业全身循环。

  据介绍,按照“发展连锁、物流先行”的成本战略,家家已建成6处现代化常温物流中心和7处生鲜物流中心,总面积超过了40万平方米,杂货日均吞吐量28万件,生鲜日均吞吐量超过2500吨。同时,家家悦建成了东西结合、布局合理、中央物流与区域物流优势互补、智能联动的物流配送体系,对区域内连锁门店形成了山东省内2.5小时配送圈,保证了物流对覆盖门店的高效配送服务。

  “我们通过北斗、GPS定位系统、电子温控等技术,对公司700多辆冷链物流车进行全程定位监控,统一指挥调度,实现了农产品生产、运输、配送、销售全过程的实时管控。”在家家悦云通科技冷链物流服务平台的大屏幕上,每一台物流配送车的实时信息都一目了然。家家悦集团莱芜物流中心经理于泳洋告诉记者,该平台整合家家悦所有生鲜供应商资源,实现生鲜商品一站式订货、仓储管理、仓库温度检测、车辆调度、车货匹配、实时车辆位置定位、实时车辆管理等一系列物流功能,既保障了物流配送过程的食品安全,又有效提升了物流管理效率。

  “为降低物流成本,我们必须要卸货效率,为此,所有供应链必须都是托盘运输。”丁明波表示,家家悦近年来充分发挥国家商贸物流标准化重点推进企业的作用,利用供应链“链主”的线公里以内且单品供应量大的供应商实行带板运输,并且统一使用规格为1.2m×1m×0.15m的标准托盘。“利用带板运输,一人一台叉车半小时即可把货放到货架上,不但时间缩短,货物的损耗更是大大降低。”丁明波说。

  “公司把确保安全消费、健康消费作为首要工作来抓,建立了‘商品采购集中化、质量控制产地化、全程管理动态化’的质量监督跟踪体系,绝大部分商品由集团总部集中采购、统一配送。”家家悦集团质量管理中心总监刘金刚说,作为食品流通龙头企业,家家悦始终把质量管控作为最核心的竞争力,通过建立“源头关、检测关、配送关、监控关、追溯关、自查关”六大关口,全力保障超市供应链的食品安全。

  “产品的检测一直是我们的最重要的环节,所有批次的产品都必须经过检测合格后,才能正式入场。”在家家悦农产品检测中心,一位检验员正在进行蔬菜的农残检测。刘金刚表示,所有检测结果会全部上传到市场监管部门平台和门店证照公示平台,门店通过流媒体或电子屏公示,让顾客明白消费,放心选择。

  记者了解到,目前,家家悦在全国实行“农超对接”模式,与1500多个基地建立了长期稳定的合作关系,85%以上的生鲜商品采取了“基地直采”模式,实现了“夜间在田里、早上在店里、中午在锅里”的生鲜标准。并通过实行标准前移,将原来的管商品质量转变为管生产标准,与技术部门和科研所专家合作,制定了无公害蔬菜生产、运输、配送、加工、销售标准,委派专业技术人员到生产基地对农户进行指导,实现产地化控制,并将这种产地化控制推广到水果、配菜等。

  “我们会定期安排相关负责人到产地审查,发现有不符合标准的,立刻停止收货售货,确保生鲜食品的质量。”刘金刚表示,进入配送中心的生鲜商品,经质检合格后,会形成追溯码。商品进入门店销售后,顾客可通过手机终端扫描追溯码,可获得商品从源头到质检到配送整个流程的信息,在实现源头追溯的同时也可保障食品质量安全。

  为保证生鲜食品质量安全,家家悦除对源头采购、质检及配送环节进行严格把控之外,还建立的严格的存储温度。“我们严格实行生产基地、物流仓储、冷链运输、超市销售一条龙全程“四冷双追溯”体系。”刘金刚说。

  在家家悦面食加工中心,记者看到,一名员工正在将一张张已经制作完成的煎饼摊晾、整理。员工身后的全自动煎饼机正在高效有序的运行。“我们会根据当地人口味的不同研发不同的食品。”家家悦集团综合质量管理部经理王磊表示,家家悦的中央厨房系统,可以对配菜、熟食、主食等1200多种食品进行自制,并且严格实行“统一原料、统一配方、统一加工、统一品质、统一配送”的五统一管理,并通过了HACCP认证,提高了质量安全的管控能力,保证自制加工食品的质量安全。

  “家家悦深知质量是企业的生命,始终高度重视质量安全。家家悦的企业愿景是做中国最优秀的零售企业,我们在获得山东省长质量奖后,严格执行卓越绩效管理模式。家家悦还制订了覆盖全链条、全品种的质量管理制度、规范和标准,做到各环节、各流程链条不断、无缝衔接,保证食品安全管理到位、执行到底。”丁明波说。

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